La Cuisine Canaille – Joseph Viola

La cuisine canaille est dans l’air du temps, à la fois moderne et économique, simple et reconnaissable: seul le produit est sublimé. À travers 70 recettes gourmandes et accessibles, le chef Joseph Viola partage son savoir-faire autour de plats authentiques et réconfortants qui rassemblent et réchauffent les cœurs : pâté en croûte au foie gras de canard et ris de veau (champion du monde 2009), souris d’agneau du Limousin confite dans un jus au thym, chou farci, quenelle de brochet sauce Nantua, pots au chocolat et baba au rhum… L’occasion de découvrir ou redécouvrir le parcours du Chef Joseph Viola, sacré Meilleur Ouvrier de France en 2004 à la tête des bouchons lyonnais Daniel et Denise et de découvrir l’envers du décor ! La Cuisine Canaille n’est pas un livre, c’est une table ouverte à tous ceux pour qui un repas est un instant de plaisir et de partage !